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原料：

嫩猪肉：50千克

盐：1.5千克

花椒：60克

姜：250克人妖 telegram

八角茴香：75克

桂皮：130克

绍兴酒：100克

糖色：200克

制作步调：

最初，接纳分量为30～35千克的嫩猪肉行动主要原料。将整片白肉和肘子切下，剔去骨头后，将它们切成长25厘米、宽16～18厘米的肉块。修净残毛和血污后，将肉块放入凉池塘中浸泡8小时。浸泡手艺事后，将肉块捞出并置于开水锅内。除了绍兴酒和糖色除外，加入整个的辅料（包括花椒、姜、八角茴香和桂皮），随时捞出汤面上的浮油杂质。煮制约1小时后，用凉水将肉块洗净。同期，将锅内的汤撇净油抹，金瓶梅2取出过滤后待用。

在锅底垫上竹篾或骨头，以免肉块粘锅底。字据肉块的硬度，将它们逐块摆放在锅中，翔实保抓符合的松紧度。在锅中间留出一个直径为25厘米的汤眼。倒入之前准备好的原汤，使汤与肉块保抓相平的高度，并盖好锅盖。

使用旺火将汤煮沸，然后改用小火赓续煮制1.5小时。若是是冬季，不错将煮沸手艺蔓延至2小时，同期符合加多小火煮制的手艺。

在出锅前15分钟人妖 telegram，加入适量的绍兴酒和糖色。使用勺子将热汤均匀地浇在肉块上，然后盖上锅盖闷制0.5小时，直至酱猪肉十足熟透。此时即为制品酱猪肉。出锅时，使用铲刀和勺子将肉块按照规定取出，放入盘中。临了，将锅内剩余的汤汁分两次涂抹在肉块上，使其愈加好吃可口。